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為全面貫徹國務(wù)院辦公廳《關(guān)于進一步加強乳品質(zhì)量安全工作的通知》（國辦發(fā)〔2010〕42號）精神，進一步落實國務(wù)院食品安全辦公室《關(guān)于加強乳品質(zhì)量安全工作任務(wù)分工的通知》（食安辦〔2010〕5號）要求，切實加強餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)乳品安全監(jiān)管，日前，國家食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)通知，就進一步加強餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)乳品監(jiān)管工作提出要求。
通知強調(diào)，各地要進一步加強對餐飲服務(wù)提供者落實乳品采購管理制度情況的監(jiān)督檢查，檢查餐飲服務(wù)提供者是否嚴格索取、查驗并留存供貨者的相關(guān)許可證和乳品（包括含乳食品）合格證明等文件，或相關(guān)采購清單、進貨票據(jù)等；是否如實記錄乳品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容；是否制定并實施原料采購控制要求，確保所購原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。要進一步加強對餐飲服務(wù)提供者實施食品安全操作規(guī)范情況的監(jiān)督檢查，加大乳品監(jiān)督抽驗力度，將乳品增加為國家餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢計劃的必檢項目，要及時調(diào)整食品安全監(jiān)督抽驗方案，確保乳品監(jiān)督抽驗的覆蓋面和頻次。
通知要求，各地要建立健全乳品安全信息溝通機制，進一步加強與食品安全有關(guān)部門的信息溝通力度，對有關(guān)部門通報的問題乳品，要切實加大檢查和清繳力度；在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題乳品，要及時報告當(dāng)?shù)卣蜕霞壥称匪幤繁O(jiān)管部門，通報食品安全監(jiān)管相關(guān)部門，并依法進行查處。要對餐飲服務(wù)提供者未制定并實施原料控制要求，未建立和落實索證索票及進貨查驗制度，未按要求采購、貯存和使用乳品等，造成嚴重后果的，依照《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等予以從重處罰，進一步規(guī)范餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營行為。
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